Die aus Edelstahl, hochwertigem Kunststoff und anderen lebensmittelgerechten Werkstoffen gefertigte SEPAmatic 410 ist aufgrund ihres unkomplizierten Aufbaus mit wenigen Handgriffen leicht und hygienisch zu reinigen.

Lochtrommeln mit unterschiedlichen Bohrungen garantieren je nach Anforderung optimale Arbeitsergebnisse und sind sekundenschnell auswechselbar.

Die im Grundausbau von Hand zu beschickende SEPAmatic 410 lässt sich bei steigender Verarbeitungsmenge bis zur vollautomatisch gesteuerten Anlage ausbauen.

Zur exakten Qualitätssteuerung industrieller Wurstproduktion ist aufgrund der naturgemäß wechselnden Fleischqualitäten, sowohl verarbeitungstechnisch als auch wirtschaftlich, eine leistungsstarke Entsehnungsmaschine unentbehrlich.

Gleichbleibende Ausgangsmaterialien für Wurstrezepturen sind durch maschinelles Entsehnen von Fleischstücken gewährleistet, ebenso wie die Einhaltung der deutschen und internationalen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen.

Das mittels einer SEPAmatic gewonnene Verarbeitungsfleisch ist aufgrund seiner körnigen Konsistenz mit grobem Hackfleisch vergleichbar und damit für die Herstellung hochwertiger Wurstwaren bestens geeignet. Selbst den hohen Ansprüchen der Rohwurstproduktion wird voll entsprochen.

Arbeitsweise

Ein flexibles, hochverschleißfestes PU‑Quetschband führt Rohware an die Lochtrommel heran, wobei ein gleichmäßig ansteigender Druck die Weichteile durch Bohrungen ins Innere der Trommel presst, wohingegen gröbere und härtere Festteile (Sehnen, Knorpel, etc.) am äußeren Trommelumfang zurückgehalten und anschließend durch Abstreifer entfernt werden.

Da die Rohware weder zerrieben, zermahlen noch erwärmt wird, sondern lediglich einem kurzen Passiervorgang ausgesetzt ist, bleibt die Faserstruktur des Fleisches erhalten.