Schonende Produktgewinnung oder-veredlung durch exaktes Trennen von Fest- und Weichteilen findet immer mehr Anwendung in vielen Bereichen der Lebensmitteltechnologie. Man nutzt hierbei die Verhaltensweisen der jeweiligen Produkte, hervorgerufen durch Gefüge-, Festigkeits- oder Konsistenzunterschiede.

Dabei wird das Verarbeitungsgut zwischen einem hochelastischen Quetschband und einer mitlaufenden perforierten Edelstahltrommel eingezogen und einem ansteigenden, kurzen Press-Trennvorgangs ausgesetzt. Härtere, gröbere oder zäh zusammen­hängende Festteile bleiben am äußeren Trommelmantel, wohin gegen alle Weichteile durch die Perforierung ins Innere der Trommel gepresst werden. lm kontinuierlichen Durchlauf können so auf anerkannt schonendste Weise z.B. Fischfarce von Haut und Gräten, Fleisch von Knochensplittern,Knorpel,Haut oder Sehnen getrennt werden.

Viele Anfragen nach größerer Maschi­nenleistung, gepaart mit größtmöglichem Bedienungskomfort bei geringstem Reinigungsaufwand führten zur Entwicklung der hier vorgestellten SEPAmatic 3000. Ein genial einfaches Steuersystem ohne aufwendige elektronische oder elektrohydraulische Kom­ponenten erlaubt automatisch exakt wiederholbare Maschineneinstellungen. Anwender nicht nur in Übersee schätzen die damit gewonnene Störunanfälligkeit und den Wegfall des an­sonsten notwendigen permanenten Energiebedarfs.Neben optimal hygiene- und reinigungsfreundlichen Details wurde besonders auf absolute Robustheit geachtet.

Alle Antriebskomponenten mit mehrfacher Sicherheit auszulegen war nur der erste Schritt. Deren Sekunden schnelle Zugänglichkeit wird zusätzlich jeden Techniker begeistern. Elektrische Elemente wie Schütze, Zeitrelais oder Schalter sind problemlos durch gängige Produkte aller Hersteller ersetzbar; elektronische Spezialbauteile per Schalter überbrückbar, um den Betrieb der Maschine, wenn auch mit eingeschränktem Komfort, aufrecht zu erhalten. Hochverschleißfeste PU­-Quetschbänder für den harten Einsatz lassen sich ebenso montieren wie softseparierende preiswerte Neoprene­ Quetschbänder. Eine Anpassung der einmal als optimal herausgefundenen Maschineneinstellung ist selbst bei unterschiedlichen Verschleißzuständen der Werkzeuge (Lochtrommel und Quetschband) nicht erforderlich.